Les tables gastronomiques de l'Ain à ne pas manquer cette année

Commençons par l'évidence : le restaurant du Grand Domaine de Divonne reste la référence de la ville. Le chef y travaille les poissons du Léman et la volaille de Bresse avec une régularité impressionnante, et le menu dégustation en 5 services (89 €) raconte le terroir sans esbroufe. La salle vitrée sur le parc est magnifique au coucher du soleil.

Point pratique : le samedi soir affiche complet presque chaque semaine. Notre service gastronomie garde des créneaux pour nos clients — c'est l'un des avantages les plus concrets de passer par nous.

Dans un rayon de trente minutes, trois adresses reviennent systématiquement dans nos recommandations. Une bouchon bressan familial qui sert la meilleure crème de volaille de la région, dans une salle en pierre où l'on mange comme chez la grand-mère (comptez 35 € le menu). Une auberge de Revermont dont la carte tourne autour des vins du Jura — le mariage poulet au vin jaune et savagnin y est un cours magistral. Et une table d'hôtes à la ferme où l'on dîne à la table du producteur, sur réservation uniquement.

Les trois partagent le même état d'esprit : produits courts, cuissons justes, additions honnêtes. C'est la définition même de la gastronomie de l'Ain — généreuse sans être bavarde.

Impossible de parler gastronomie de l'Ain sans parler de son voisin jurassien. Le savagnin oxydatif, le poulsard et le fameux vin jaune composent une palette que le sommelier du domaine maîtrise à merveille. Notre conseil : laissez une place au Jura dans votre accord mets-vins, même si l'instinct pousse vers la Bourgogne voisine.

Pour les curieux, le domaine organise des soirées œnologie en saison — l'occasion de comprendre ce fameux goût de noix du vin jaune sans se sentir novice. Les dates sont annoncées sur place et via notre blog.